GDC Pro
GDC Priority
Recrute Maître d'hôtel pour club privé à Paris (H/F)
Fixed-Term / Permanent / Temporary
Paris (75003)
Chers Gens de Confiance,
Le Club de la Chasse et de la Nature
Créé en 1966 par François et Jacqueline Sommer, le Club de la Chasse et de la Nature s’intègre dans un dispositif plus large, celui de la Fondation François Sommer. Celle-ci est née de l’ambition de François Sommer, passionné de chasse et industriel engagé, de promouvoir un certain nombre de valeurs, telles que la chasse raisonnée et la protection de l’environnement.
En plus du club, la fondation héberge également le musée de la Chasse et de la Nature. Ces établissements se situent dans les Hôtels de Guénégaud et de Mongelas, à Paris.
Association régie par la loi de 1901, le Club de la Chasse et de la Nature compte 800 membres de tous âges et de tous horizons. Selon François Sommer, peut intégrer le Club toute personne se définissant comme « un chasseur sportif indiscutable ou un véritable ami de la nature, sans distinction de classe sociale ».
Le Club de la Chasse et de la Nature organise aussi des événements destinés tant aux particuliers qu’aux professionnels.
Raison d’être du poste
Assurer, avec dynamisme, amabilité et discrétion, le service (restauration et boissons) des membres du Club et de leurs invités, afin de garantir leur satisfaction et de favoriser la fidélisation des membres.
Rattachement hiérarchique
Rattaché au Directeur du Club de la Chasse et de la Nature, le Second maître d’hôtel travaille en étroite collaboration avec le Premier maître d’hôtel du Club, auprès duquel il exerce ses fonctions.
Conditions d’exercice
•Lieu d’exercice : Hôtel de Guénégaud – Club de la Chasse et de la Nature – 60 rue des Archives – 75003 Paris
•Horaires : travail du lundi au vendredi, le Club étant fermé le week-end ; il arrive de travailler 4 à 5 samedis dans l’année, à l’occasion d’événements du Club (dépassements d’horaires éventuels en semaine jusqu’à 23h).
•Congés : 4 semaines de congés payés en été (août) et 1 semaine entre Noël et le Nouvel An.
•Avantages : pass Navigo pris en charge à 50 % ; heures supplémentaires payées ou récupérées ; prime d’ancienneté ; tickets restaurant de 12 € par jour (pris en charge à 70 % par l’employeur) ; plan d’épargne retraite entreprise.
Missions principales
Préparation, déroulement et clôture des services
•Effectuer la mise en place des services du midi et du soir dans la salle à manger du Club.
•Assurer les services du midi et du soir (5 jours par semaine).
•Vérifier la conformité des commandes et des plats servis.
•S’assurer de la disponibilité des produits au fil du service.
•Assurer le service de boissons au bar entre les services.
•Contrôler l’approvisionnement du bar et effectuer les remontées de cave (alcools et softs) en amont des services.
•Assurer la fermeture du Club à l’issue du service du soir.
•Contrôler les stocks.
•Préparer les ballots de linge (nappes et serviettes) récupérés chaque semaine par le prestataire extérieur chargé de son nettoyage et ranger le linge propre réceptionné en retour.
Relations avec les membres et leurs invités
•Recevoir les clients, les accompagner à leur table et les raccompagner au moment de leur départ.
•Conseiller les clients concernant le choix des mets et des boissons.
•Prendre leurs commandes et les transmettre au chef cuisinier.
•S’assurer, de façon constante, de leur satisfaction.
Événements du Club
•Contribuer à l’organisation des événements du Club.
Profil de poste
Le candidat justifiera d’une expérience confirmée en salle, idéalement en club privé, maison illustre ou restaurant gastronomique. Il maîtrisera les différents types de service (au torpilleur, à l’assiette), possédera de solides connaissances en œnologie ainsi qu’en apéritifs et cocktails et saura s’approprier rapidement la carte de la salle à manger et du bar.
Son excellente présentation, son caractère avenant et son aisance relationnelle feront de lui un interlocuteur privilégié des membres et de leurs invités. Dynamique, disponible, discret et rigoureux, il fera preuve de ponctualité, de patience, d’adaptabilité et d’un réel sens du service et du contact.
Le Club de la Chasse et de la Nature
Créé en 1966 par François et Jacqueline Sommer, le Club de la Chasse et de la Nature s’intègre dans un dispositif plus large, celui de la Fondation François Sommer. Celle-ci est née de l’ambition de François Sommer, passionné de chasse et industriel engagé, de promouvoir un certain nombre de valeurs, telles que la chasse raisonnée et la protection de l’environnement.
En plus du club, la fondation héberge également le musée de la Chasse et de la Nature. Ces établissements se situent dans les Hôtels de Guénégaud et de Mongelas, à Paris.
Association régie par la loi de 1901, le Club de la Chasse et de la Nature compte 800 membres de tous âges et de tous horizons. Selon François Sommer, peut intégrer le Club toute personne se définissant comme « un chasseur sportif indiscutable ou un véritable ami de la nature, sans distinction de classe sociale ».
Le Club de la Chasse et de la Nature organise aussi des événements destinés tant aux particuliers qu’aux professionnels.
Raison d’être du poste
Assurer, avec dynamisme, amabilité et discrétion, le service (restauration et boissons) des membres du Club et de leurs invités, afin de garantir leur satisfaction et de favoriser la fidélisation des membres.
Rattachement hiérarchique
Rattaché au Directeur du Club de la Chasse et de la Nature, le Second maître d’hôtel travaille en étroite collaboration avec le Premier maître d’hôtel du Club, auprès duquel il exerce ses fonctions.
Conditions d’exercice
•Lieu d’exercice : Hôtel de Guénégaud – Club de la Chasse et de la Nature – 60 rue des Archives – 75003 Paris
•Horaires : travail du lundi au vendredi, le Club étant fermé le week-end ; il arrive de travailler 4 à 5 samedis dans l’année, à l’occasion d’événements du Club (dépassements d’horaires éventuels en semaine jusqu’à 23h).
•Congés : 4 semaines de congés payés en été (août) et 1 semaine entre Noël et le Nouvel An.
•Avantages : pass Navigo pris en charge à 50 % ; heures supplémentaires payées ou récupérées ; prime d’ancienneté ; tickets restaurant de 12 € par jour (pris en charge à 70 % par l’employeur) ; plan d’épargne retraite entreprise.
Missions principales
Préparation, déroulement et clôture des services
•Effectuer la mise en place des services du midi et du soir dans la salle à manger du Club.
•Assurer les services du midi et du soir (5 jours par semaine).
•Vérifier la conformité des commandes et des plats servis.
•S’assurer de la disponibilité des produits au fil du service.
•Assurer le service de boissons au bar entre les services.
•Contrôler l’approvisionnement du bar et effectuer les remontées de cave (alcools et softs) en amont des services.
•Assurer la fermeture du Club à l’issue du service du soir.
•Contrôler les stocks.
•Préparer les ballots de linge (nappes et serviettes) récupérés chaque semaine par le prestataire extérieur chargé de son nettoyage et ranger le linge propre réceptionné en retour.
Relations avec les membres et leurs invités
•Recevoir les clients, les accompagner à leur table et les raccompagner au moment de leur départ.
•Conseiller les clients concernant le choix des mets et des boissons.
•Prendre leurs commandes et les transmettre au chef cuisinier.
•S’assurer, de façon constante, de leur satisfaction.
Événements du Club
•Contribuer à l’organisation des événements du Club.
Profil de poste
Le candidat justifiera d’une expérience confirmée en salle, idéalement en club privé, maison illustre ou restaurant gastronomique. Il maîtrisera les différents types de service (au torpilleur, à l’assiette), possédera de solides connaissances en œnologie ainsi qu’en apéritifs et cocktails et saura s’approprier rapidement la carte de la salle à manger et du bar.
Son excellente présentation, son caractère avenant et son aisance relationnelle feront de lui un interlocuteur privilégié des membres et de leurs invités. Dynamique, disponible, discret et rigoureux, il fera preuve de ponctualité, de patience, d’adaptabilité et d’un réel sens du service et du contact.
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